第530章 佛跳墻的另類吃法
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佛跳墻，也叫“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜。
它以三十多種原料、輔料分別調制，放到一個壇中，以荷葉包裹煨成，原料多用海鮮，少用肉類，比如說雞鴨、羊肘、魚翅、海參、鮑魚之類。
林牧原本也是沒吃過這道菜，因為做著太麻煩，動不動就要武火文火搞上六七個小時，加上準備的時候，也大概要將近兩天，技術要求又高。
但先前在他聲望足夠，又沒有什麽特別想兌換的選項時，就將自己的廚藝提升了一下。
“頂級家常菜廚藝，兌換需要聲望五百萬點，是否兌換？”
八大菜系，各有註重，但基本功卻是一樣的，林牧能把小蘿莉養得白白嫩嫩，廚房裏的功夫可沒少下，連著林母在旁邊看著，廚藝都精進不少。
馬耶夫位高權重，又來過京城幾次，對這種名菜自然是吃過的，當下笑著做了個請字，就品嘗了起來。
不過看他的樣子，明顯是吃慣了山珍海味，對此並不怎麽在意。
“有趣！”
林牧呵呵一笑，拿勺子喝了口湯，只覺得滿口滑膩，香氣芬然而起，整個房間裏，頓時就籠罩了一層奇異的香味。
“上次我在別家吃過一次，湯色卻是沒有現在清亮，廚師先生理應得到讚賞！”馬耶夫喝了點湯，又夾了桌了上其他幾樣菜，就停下了筷子。
一旁的廚師滿臉帶笑，志得意滿。
又吃了個海參，確實感覺味道夠了，林牧讚道：“大廚這荷葉包得好，確實地道！”
馬耶夫有些不懂，不是說味道嗎，怎麽又說起那佛跳墻包裹的荷葉了？
一旁的大廚卻是眼前一亮，知道自己遇到了行家，欣喜道：“小哥你是個識貨的！現在一些佛跳墻的店，說自己的佛跳墻香味有多香氣撲鼻，其實如果荷葉密封得好，煨制途中根本就沒什麽香味散出，只有在荷葉摘開後才能聞到！”
林牧自六七點入場，到現在已經四五個小時，卻是有些餓了，當下就杯來筷往地開動。
大廚看著林牧這樣喜歡他的菜，卻是喜得眼睛都看不到了。
不過，吃了一會，林牧卻是擡頭道：“哈哈，大廚你運氣不好，正好撞見了我，剛剛我卻是發現了你菜式裏的一個問題！”
“喔？願聞其詳！”大廚有些疑惑，自己這手藝，哪裏有問題？
林牧放下筷子，示意他去看桌子上的菜：“你看這些菜式，刀工精細，處處用心，但卻有一個問題，這些東西，根本吃不飽！”
這算什麽問題？
剛想反駁的大廚一個轉念，卻是額頭冒汗。
自己在入門的第一天，師父就教導過，吃飯的根本目的，就是吃飽！
而廚師的意義就在於，在這個根本目的的基礎上，讓人體會到美食的滋味，體會到這最基本生理需求的樂趣。
“這些菜式當然夠一個人吃飽，但整體卻顯得‘輕靈’，吃過後沒有那種‘滿足感’的厚重，我對廚藝也沒什麽研究，隨便說說，大廚師傅不要介意。”林牧客氣道。
大廚慚愧道：“是我考慮不周，見兩位沒有菜式的要求，就備了這麽一桌。吃菜還要看人，兩位這一番忙碌，確實該上點硬菜！我這就去做主食，不知道兩位是想吃什麽糕點？”
他是誠心誠意地慚愧，馬耶夫是外國高官，吃的好東西多了去了，口味一般偏於清淡，估計啃個饅頭，比吃只魚翅還香；而林牧，一眼望去，就是個飯量大的精壯小夥，這些精巧的菜式也確實不頂什麽卵用。
翻譯將兩人對話說出馬耶夫聽，這個老外也是提起了精神，想要看林牧有什麽好東西介紹。
……
林牧擺了擺手：“再清淡的糕點，嚼在嘴裏，總是帶點甜味，平白亂了這一桌好菜的本味！”
“那做清湯面食怎麽樣？”
林牧又搖頭道：“清湯面食固然清淡，但也將這些菜味給調得淡了，所謂失之毫厘，謬以千裏，也是不妥！”
尼瑪你這還說自己對廚藝沒研究？！
你這明顯是個最資深的吃貨老饕啊！
猶如千裏馬遇到了伯樂，廚子面對懂行的食客時，總是分外尊重：“那先生有什麽好的想法嗎？”
小哥變先生，這是把林牧當成吃貨界的人物來對待了！
林牧想了想，一拍桌子：“有了！我記得附近有家蘭州牛肉面館對吧？他們的肉夾饃不錯，來幾個白吉饃來！”
“額……”
大廚緊皺眉頭，這樣的吃法，他可是從來沒有見過！
佛跳墻夾饃？
真的假的？
“別小看那白吉饃，他這饃，單吃起來淡而無味，但最能襯托其他味道，話裏說不清。對了，不要那種被冰箱冷藏過的，越新鮮越好！！”
說話間的功夫，飯店小哥已經帶著個小的保溫盒過來，後面跟著牛肉面館的老板，卻是聽說這件事後，過來看是什麽情況。
大廚主動請纓，拿刀在白吉饃邊上切了個小口，如同小口大肚的酒壺一樣，聽著林牧的指示，將佛跳墻裏的火腿、海參、鮑魚、雞肉之類夾到裏面，做了兩個，分別遞給林牧與馬耶夫。
馬耶夫這時的興趣已經完全被提起來了，單純的美食，早就吸引不了他，這種花樣，卻是讓他心動。
在對林林牧的示意下，馬耶夫雙手抓著這個“佛跳墻夾饃”，試探性地在那開口處，咬了一口。
裏面的菜量放得剛好，多一分則溢出，少一分則皮厚餡少，馬耶夫這一口咬下去，只覺得下面各有兩分的面餅中，夾著六分的一塊海參。
舌頭剛開始觸碰到的，是那白吉饃淡而無味的面餅，將先前吃飯帶來的滑膩感完全消除，有一種僵硬面餅的味道。
不過，隨著牙齒的咬合，牙尖輕輕刺破面餅，兩股芬香濃郁的湯汁從最先刺入的虎牙部分突然湧出，沖到口腔喉部，而被咬開面餅的地方，這時也隨著牙齒的壓力，將大部分湯汁沖擠向牙齒背部。
這一切，都發生在極短的時間裏，只在馬耶夫一個楞神間，被白吉饃影響得平淡的口腔，就被那福州首席名菜360度無死角地先後沖擊，從口齒到喉嚨，從舌尖到舌底，竟然無一處不香甜，無一處不甘美！
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林牧原本也是沒吃過這道菜，因為做著太麻煩，動不動就要武火文火搞上六七個小時，加上準備的時候，也大概要將近兩天，技術要求又高。
但先前在他聲望足夠，又沒有什麽特別想兌換的選項時，就將自己的廚藝提升了一下。
“頂級家常菜廚藝，兌換需要聲望五百萬點，是否兌換？”
八大菜系，各有註重，但基本功卻是一樣的，林牧能把小蘿莉養得白白嫩嫩，廚房裏的功夫可沒少下，連著林母在旁邊看著，廚藝都精進不少。
馬耶夫位高權重，又來過京城幾次，對這種名菜自然是吃過的，當下笑著做了個請字，就品嘗了起來。
不過看他的樣子，明顯是吃慣了山珍海味，對此並不怎麽在意。
“有趣！”
林牧呵呵一笑，拿勺子喝了口湯，只覺得滿口滑膩，香氣芬然而起，整個房間裏，頓時就籠罩了一層奇異的香味。
“上次我在別家吃過一次，湯色卻是沒有現在清亮，廚師先生理應得到讚賞！”馬耶夫喝了點湯，又夾了桌了上其他幾樣菜，就停下了筷子。
一旁的廚師滿臉帶笑，志得意滿。
又吃了個海參，確實感覺味道夠了，林牧讚道：“大廚這荷葉包得好，確實地道！”
馬耶夫有些不懂，不是說味道嗎，怎麽又說起那佛跳墻包裹的荷葉了？
一旁的大廚卻是眼前一亮，知道自己遇到了行家，欣喜道：“小哥你是個識貨的！現在一些佛跳墻的店，說自己的佛跳墻香味有多香氣撲鼻，其實如果荷葉密封得好，煨制途中根本就沒什麽香味散出，只有在荷葉摘開後才能聞到！”
林牧自六七點入場，到現在已經四五個小時，卻是有些餓了，當下就杯來筷往地開動。
大廚看著林牧這樣喜歡他的菜，卻是喜得眼睛都看不到了。
不過，吃了一會，林牧卻是擡頭道：“哈哈，大廚你運氣不好，正好撞見了我，剛剛我卻是發現了你菜式裏的一個問題！”
“喔？願聞其詳！”大廚有些疑惑，自己這手藝，哪裏有問題？
林牧放下筷子，示意他去看桌子上的菜：“你看這些菜式，刀工精細，處處用心，但卻有一個問題，這些東西，根本吃不飽！”
這算什麽問題？
剛想反駁的大廚一個轉念，卻是額頭冒汗。
自己在入門的第一天，師父就教導過，吃飯的根本目的，就是吃飽！
而廚師的意義就在於，在這個根本目的的基礎上，讓人體會到美食的滋味，體會到這最基本生理需求的樂趣。
“這些菜式當然夠一個人吃飽，但整體卻顯得‘輕靈’，吃過後沒有那種‘滿足感’的厚重，我對廚藝也沒什麽研究，隨便說說，大廚師傅不要介意。”林牧客氣道。
大廚慚愧道：“是我考慮不周，見兩位沒有菜式的要求，就備了這麽一桌。吃菜還要看人，兩位這一番忙碌，確實該上點硬菜！我這就去做主食，不知道兩位是想吃什麽糕點？”
他是誠心誠意地慚愧，馬耶夫是外國高官，吃的好東西多了去了，口味一般偏於清淡，估計啃個饅頭，比吃只魚翅還香；而林牧，一眼望去，就是個飯量大的精壯小夥，這些精巧的菜式也確實不頂什麽卵用。
翻譯將兩人對話說出馬耶夫聽，這個老外也是提起了精神，想要看林牧有什麽好東西介紹。
……
林牧擺了擺手：“再清淡的糕點，嚼在嘴裏，總是帶點甜味，平白亂了這一桌好菜的本味！”
“那做清湯面食怎麽樣？”
林牧又搖頭道：“清湯面食固然清淡，但也將這些菜味給調得淡了，所謂失之毫厘，謬以千裏，也是不妥！”
尼瑪你這還說自己對廚藝沒研究？！
你這明顯是個最資深的吃貨老饕啊！
猶如千裏馬遇到了伯樂，廚子面對懂行的食客時，總是分外尊重：“那先生有什麽好的想法嗎？”
小哥變先生，這是把林牧當成吃貨界的人物來對待了！
林牧想了想，一拍桌子：“有了！我記得附近有家蘭州牛肉面館對吧？他們的肉夾饃不錯，來幾個白吉饃來！”
“額……”
大廚緊皺眉頭，這樣的吃法，他可是從來沒有見過！
佛跳墻夾饃？
真的假的？
“別小看那白吉饃，他這饃，單吃起來淡而無味，但最能襯托其他味道，話裏說不清。對了，不要那種被冰箱冷藏過的，越新鮮越好！！”
說話間的功夫，飯店小哥已經帶著個小的保溫盒過來，後面跟著牛肉面館的老板，卻是聽說這件事後，過來看是什麽情況。
大廚主動請纓，拿刀在白吉饃邊上切了個小口，如同小口大肚的酒壺一樣，聽著林牧的指示，將佛跳墻裏的火腿、海參、鮑魚、雞肉之類夾到裏面，做了兩個，分別遞給林牧與馬耶夫。
馬耶夫這時的興趣已經完全被提起來了，單純的美食，早就吸引不了他，這種花樣，卻是讓他心動。
在對林林牧的示意下，馬耶夫雙手抓著這個“佛跳墻夾饃”，試探性地在那開口處，咬了一口。
裏面的菜量放得剛好，多一分則溢出，少一分則皮厚餡少，馬耶夫這一口咬下去，只覺得下面各有兩分的面餅中，夾著六分的一塊海參。
舌頭剛開始觸碰到的，是那白吉饃淡而無味的面餅，將先前吃飯帶來的滑膩感完全消除，有一種僵硬面餅的味道。
不過，隨著牙齒的咬合，牙尖輕輕刺破面餅，兩股芬香濃郁的湯汁從最先刺入的虎牙部分突然湧出，沖到口腔喉部，而被咬開面餅的地方，這時也隨著牙齒的壓力，將大部分湯汁沖擠向牙齒背部。
這一切，都發生在極短的時間裏，只在馬耶夫一個楞神間，被白吉饃影響得平淡的口腔，就被那福州首席名菜360度無死角地先後沖擊，從口齒到喉嚨，從舌尖到舌底，竟然無一處不香甜，無一處不甘美！
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